Vetzuren

Vetten en Oliën

door

Het lichaam kan ongeveer 20 gram vet per maaltijd aan. Het percentage verzadigd vet zou dan niet boven de 10% behoren te komen. Met behulp van onverzadigde vetten worden verzadigde vetten verbrand. Hierdoor kun je afvallen en reinig je de aderen en hou je ze schoon.

Onverzadigde vetten vormen samen met onder andere eiwitten, cholesterol  en arichidonzuur de celmembranen. Probeer transvetzuren, ook wel omschreven als geharde plantaardige olie of vetten, te vermijden. Deze zijn zeer schadelijk voor de gezondheid. Transvetzuren zorgen voor een inflexibele celstructuur. Verzadigd en transvet gedragen zich wat dat betreft hetzelfde. Een hoger gehalte aan meervoudig onverzadigd vet in de celmembraan maakt minder stug wat de celmembraanfunctie ten goede komt en onder meer een betere insulinerespons (suikerverwerking) verzorgt. Juiste vetzuren zorgen ook voor een goede hormoonopbouw.

Een juiste verhouding omega 3 (vooral vis) tot omega 6 (vooral vlees) is in het hedendaagse voedingspatroon ver te zoeken. De juiste verhouding omega 3:6 zou gunstig zijn bij 1:4 en optimaal bij 1:1. De verhouding nu bij de gemiddelde westerling is 1:20. Een teveel aan omega 6 vetzuren, vooral in de vorm van linolzuur, werkt ontstekingsbevorderend.

Uit een teveel aan linolzuur (meer als 18 gram per dag) Kan arichidonzuur (omega 6) gevormd worden. Arichidonzuur kan bij een teveel al snel omgezet worden in ontstekingsbevorderende stoffen, met bijvoorbeeld allergie, astma, candida, eczeem of huidproblemen tot gevolg. Ananas (bromelaine), kurkuma/kerrie (curcumine), gember, kruisbloemigen (bloemkool, broccoli, spruitjes, radijs), groene thee, avocado, olijfolie, rozemarijn, sesam en omega 3(EPA) kunnen deze omzetting remmen. Maar ook aardbei, druif, framboos, granaatappel, uien(rode), pijnboompitten en rode wijn.

De lengte van de vetzuren heeft gevolgen voor de wijze van verteren. De korte en middenketen vetzuren (minder dan 12 C atomen) worden direct uit de darmen opgenomen in het bloed, komen als eerste in de lever terecht en belasten het lymfestelsel niet. Korte en middenketen vetzuren zijn altijd verzadigd.

Roomboter bestaat uit 15% verzadigde vetzuren met een korte en middenvetzuurketen (is dus bijna optimaal) 50% andere verzadigde vetzuren, 30%enkelvoudig onverzadigd vet en geconjugeerd linolzuur( normaliseert de vetafzetting in het lichaam en werkt kankerremmend).

Oliën zijn een bron van onverzadigde vetzuren maar het is wel afhankelijk van welke Omega’s er in voorkomen of de olie ontstekingsbevorderend werkt of juist ontstekingsremmend. Oliën met veel linolzuur (Omega 6-ontstekingsbevorderend) zijn saffloerolie, zonnebloemolie(70%) druivenpitolie, maïskiemolie, sojaolie, zwartebessenzaadolie, sesamolie, walnootolie en lijnzaadolie.

Oliën met Omega  9 zijn olijfolie(73%) en hazelnootolie. Ze zijn neutraal wat betreft ontsteking. De Extra vierge olijfolie (is de ongeraffineerde vorm) werkt ontstekingsremmend door de stof oleocanthal.

De echte ontstekingsremmer is EPA in zit gewoon in vette vis en je hebt maar 1 theelepeltje per dag nodig. Dus de goede vetten heb je in olijfolie, vette vis en roomboter.

Nog een praktijkverhaal.

Een baby die geen eten binnen kon houden, en bijna uitdroogde. Het ziekenhuis wist er ook geen raad mee.

De baby was te snel ter wereld gekomen en dus nog niet los (zie mijn website over bevallingen). Ook had hij heel veel overgegeven. Wat we gedaan hebben is de diafragma’s en daarna de littekens van het zuurbranden in buik en slokdarm, waardoor de kleppen van de maag weer zorgen dat het zuur in de maag blijft en niet meer voor zuurbranden zorgt. Hierdoor verteerd hij ook de eiwitten beter en werken de darmen beter.

Hij houdt nu alles binnen en is van zijn probleem af.

Voor meer informatie zie www.imtpraktijk.nl

Goede vetzuren

door

Vis en olijfolie de goede vetzuren

Waar is het eten van vis goed voor?

Het is niet snel gezegd. Er zijn een heleboel redenen waarom het goed is om vis en zeefruit te eten. Vis bevat veel aminozuren(bouwstenen). Deze zijn makkelijk op te nemen door het lichaam en wel om de volgende reden. Een spiervezel van een landdier bevat tot 200 celkernen, en deze celkernen bevatten weer DNA, ons erfelijk materiaal. Dit DNA is geweldig beschermd en nog sterker dan staaldraad. Dit is ontzettend moeilijk verteerbaar. Een spiervezel van een vis bevat maar een paar celkernen, dus is ie veel makkelijker verteerbaar. Je kan aan vis ook voelen dat het malser is. Probeer zelf maar een keer te gourmetten met veel vlees en een keer met veel vis. Je zal merken dat je na veel vlees erg moe bent en na veel vis barst van de energie.
Ook belangrijk van de vis zijn de vetzuren. DHA is voor 80% de bouwsteen voor ons zenuwstelsel. Dit houd dus in dat moeders die vis eten kinderen krijgen die intelligenter zijn dan kinderen van moeders die dat niet doen. Dus worden overactieve kinderen die nooit vis eten ook rustiger van vis. Ook is ons bloedvatenstelsel voor een groot deel opgebouwd uit dit vetzuur. Dus met meer vis zijn je bloedvaten beter. Met de vitamine C van de vorige nieuwsbrief uit fruit erbij, zorgt deze vitamine C ervoor dat de DHA op zijn plek in de bloedvaten komt(zogenaamd een homer).

Ook bevat vis EPA. Dit vetzuur is een ontstekingsremmer. Dus mensen die vis eten hebben minder last van ontstekingen. Anders gezegd krijg je van vlees(vooral gefokt vlees) ontstekingen en vis remt deze weer. Als je zorgt voor een goede balans hiertussen scheelt dat aanzienlijk in het aantal ontstekingen die je hebt in je lichaam.
Ook zorgen deze vetzuren ervoor dat je flexibele celmembranen krijgt. Hierdoor kunnen mineralen en enzymen en vitamines beter aan dokken op de cel en word je lichaam beter bediend. Ook hier weer: van dierlijke eiwitten krijg je stugge celmembranen en van vis soepele. Dus zorg ervoor dat je voldoende vette vis eet om je lichaam in balans te houden. Ik kan dus voelen aan een lichaam of je veel vis eet. Iemand die behandeld wordt op de bank en vis eet reageert sneller en beter als iemand die geen vis eet. Je staat als het ware beter geschakeld.


De beste vissen zijn de vette. Als eerste de haring, makreel, de sardientjes en de ansjovis. Deze bevatten de beste vetzuren en eet je rauw. Ook kabeljauw, wilde zalm, tonijn en marlin kun je lekker bakken. Vooral tonijn en marlin kan je marineren in de Ketjap-Manis en bakken als biefstuk en is ontzettend lekker en gezond. Eet wat minder gekweekte vis omdat deze vis wordt gevoerd met meel en granen en geen kleine vissen en plankton eten en dus veel minder goede vetzuren bevatten.


Als je eenmaal voldoende vis eet en je hebt een goed zenuwstelsel en goede bloedvaten en soepele celmembranen, dan ben je wel kwetsbaarder voor oxidatie(roesten) van je bloedvaten. Dat is geen probleem. Vitamine E beschermd je bloedvaten hiervoor, en olijfolie bevat voldoende vitamine E. Ook Avocado’s bevatten vitamine E. Dus olijfolie door je rauwkost salade en roerbakken met de gele olijfolie en af en toe een avocado eten geeft voldoende bescherming.


Al deze vetzuren(ook vitamine E is een vet) zijn vet oplosbaar. Dat betekent dat je het opslaat in je lichaam. Dus als je een paar dagen niet toe komt aan vis en olijfolie is dat niet zo erg. Dat kan je daarna weer inhalen. En voor mensen die geen vis lusten en visolie nemen. Je kunt dan ook 1 x per week voldoende nemen en de rest van de week niets.